Masa quebrada o brisa

Aunque se puede comprar en las grandes superficies de supermercados, es muy sencillo hacer la masa en casa. Tan solo necesitaremos:

 

1 huevo

200gr de harina

100 gr de mantequilla atemperada en dados

 

Hacemos un volcán con la harina e introducimos el huevo y los dados de mantequilla. A continuación, amasamos bien hasta que quede fina y lisa. Entonces, envolvemos con papel transparente film y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.

 

Transcurrido este tiempo, la sacamos del frigorífico, enharinamos la base en donde vayamos a trabajar la masa y la extendemos.